たこ足の切干大根

切干大根というと、細かく細長く切って干したもの想像しますよね。たこ足にした切干大根は、手間がかからず簡単に干せる上に、煮物、漬物、味噌汁の具など、使いみちが広がるのでお勧めです。

（１）下の写真のように大根をたこ足にします。
頭を落として平らにしたら、縦に１ｃｍ幅くらいでスライスします。大根が大きいとやりにくいので横向おいて切ってもいいかもしれません。適当な紐を真ん中に通します。
（２）物干し竿などに干します。雨があたらない屋根のあるところがいいですね。天気が良ければ夜も干しっぱなしで大丈夫です。風が強くて濡れるようなら室内に。天気が良ければ１０日ほどでもＯＫです。
（３）カリカリになれば完成です！湿度に弱いので、密封容器に入れてお早めにどうぞ。
使う前にホコリを落とす程度にざっと水洗いをして、ぬるま湯に３０分ほど浸してから絞って使ってください。お味噌汁に入れるなら、一口大に切ってそのまま鍋に入れるだけでＯＫ♪

★お漬物を作るなら
ざっと水洗いして、ぬるま湯に３０分ほど浸す。その間に、みりん、しょうゆ、お酢をお好みの分量で混ぜ合わせます。（参考までに２：２：１）混ぜたときに少し味見して、お酢やみりんを足してください。小鍋でひと煮立ちさせて粗熱をとる。柔らかくなった大根の水分を絞り、一口大の大きさに切り、調味液に漬ける。数時間したら食べられます。
※ピリ辛が好きな人は、輪切りの唐辛子をパラパラっといれても美味しいです。旨味がほしい人は、細切りにした昆布もパラパラっと入れてつけるのも美味しいです。
冷蔵庫で２週間ほど日持ちします。